Nos churrascos brasileiros, uma das discussões mais acaloradas vai muito além do tempero ou do tipo de corte: afinal, o ideal é comer carne mal passada, ao ponto ou bem passada? Em um vídeo recente publicado nas redes sociais, o cantor Sorocaba, da dupla Fernando & Sorocaba, decidiu colocar essa polêmica à prova. Ao lado da chef Juliana Lima, o sertanejo mostrou, na prática, o que acontece quando a carne fica tempo demais no fogo — e o resultado surpreendeu muita gente.
No vídeo, Sorocaba aparece em um ambiente descontraído, típico de churrasco, enquanto a chef Juliana Lima explica o processo. Para demonstrar as diferenças, eles separaram três pedaços iguais de carne: um foi deixado cru, outro mal passado e o último bem passado. A intenção era comparar não só o sabor e a textura, mas também a perda de peso durante o preparo.
Logo no início do experimento, a carne crua pesava 200 gramas. Após o preparo, o corte mal passado reduziu para 150 gramas, e o bem passado chegou a apenas 80 gramas. “Quando a gente deixa a carne tempo demais no fogo, ela perde água e gordura. Isso faz com que o pedaço diminua muito de tamanho”, explicou a chef Juliana Lima, destacando que o ideal é encontrar o equilíbrio entre sabor, textura e suculência.
Sorocaba, que é conhecido por ser apaixonado por churrasco e vida no campo, brincou com o resultado. “Ou seja, além de perder sabor, quem gosta de carne bem passada está comendo menos carne e pagando o mesmo preço!”, comentou o cantor, em tom de descontração.
A explicação, porém, vai além da curiosidade gastronômica. De acordo com especialistas em culinária, o ponto da carne interfere diretamente na retenção de líquidos e nutrientes. Quando a carne é assada por muito tempo, a água evapora e as fibras musculares se contraem, o que causa a perda de peso e altera a textura — deixando-a mais seca e rígida.
Outro fator importante mencionado por Juliana Lima é que a temperatura interna da carne deve ser controlada para manter a suculência e evitar a perda excessiva de umidade. “O segredo está em respeitar o ponto ideal de cada corte. Algumas carnes pedem um preparo mais rápido, outras precisam de tempo, mas sempre observando o equilíbrio”, afirmou a chef.
O vídeo rapidamente viralizou nas redes sociais, acumulando milhares de visualizações e comentários de internautas que se identificaram com o tema. Muitos concordaram com o resultado apresentado por Sorocaba e Juliana Lima, enquanto outros defenderam que o gosto pessoal deve prevalecer. “Cada um com seu ponto preferido, mas é bom saber o que acontece de verdade com a carne”, escreveu um seguidor.
Além de entreter, o conteúdo também trouxe um toque educativo, mostrando de forma simples e visual como o preparo pode alterar o alimento. A abordagem leve e bem-humorada de Sorocaba reforçou a imagem do cantor como alguém que, além de brilhar nos palcos, também gosta de dividir experiências do dia a dia com o público.
No fim, o cantor concluiu o vídeo com bom humor: “Aqui a gente prova que o mal passado é o verdadeiro investimento do churrasco. Você come mais carne e ainda economiza no peso!”, disse, rindo.
Com o sucesso da publicação, muitos fãs pediram que Sorocaba e Juliana Lima repitam o experimento com outros tipos de carne, como picanha, fraldinha e até frango. O vídeo acabou gerando debate não apenas sobre preferências pessoais, mas também sobre técnicas de preparo e rendimento na hora de fazer o churrasco perfeito.
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